اوليفا

منذ عام 2011، يقدّم أوليفا بيتزا وباستا في جبل اللويبدة تجربة إيطالية أصيلة في قلب عمّان. عُرف بثبات مستواه، ومكوّناته الطازجة، وأجوائه العائلية، ليكون من أوائل المطابخ الإيطالية في المدينة التي تجمع بين التقاليد وروح المكان. وعلى مرّ السنوات، أصبح وجهة موثوقة لمن يبحثون عن طعام إيطالي حقيقي يُحضّر بعناية.

بدأ أوليفا بفكرة بسيطة: تقديم روح المطبخ الإيطالي إلى عمّان بصدق ودفء واحترام للحِرفة. انطلقت هذه الرحلة عام 2011 في قلب جبل اللويبدة، حيث افتتح أوليفا أبوابه كمكان يجمع بين التقاليد والإيقاع المحلي.

تم تصميم المكان حول الأساسيات: مطبخ مفتوح، ومساحة طعام مريحة بإضاءة هادئة ومواد طبيعية وأجواء تشجّع على المشاركة. حيث بإمكان الضيوف مشاهدة كل شيء يحدث أمامهم — من تحضير عجين البيتزا إلى إنهاء الصلصات وتقديم الأطباق. لا يقدّم أوليفا الطعام فقط، بل يدعو الناس ليكونوا جزءًا من التجربة.

منذ البداية، عكست قائمة الطعام روح المطبخ الإيطالي مع وعيٍ محلي؛ بيتزا بعجينة رقيقة تُحضّر بموزاريلا إيطالية أصلية، وصلصات تُعدّ يوميًا، وسلطات تعتمد على خضار موسمية، وأجبان بسيطة، وزيت زيتون عالي الجودة. كل طبق يُقدَّم بسخاء وبساطة، مع مكوّنات تتحدّث عن نفسها.

ومع مرور الوقت، تطوّر أوليفا، وتوسّعت قائمته مع الحفاظ على نفس المبادئ. نُحضّر عجينة البيتزا داخل المطعم باستخدام تخمير بطيء يمنحها القوام والنكهة والخفّة. وتقوم أطباق الباستا على وصفات كلاسيكية، مع صلصات وإضافات تبرز التوازن وجودة المكونات. أما السلطات فتتغيّر مع المواسم، وتعتمد دائمًا على مكونات طازجة وتوليفات مدروسة. والمقبّلات بسيطة ومتوازنة، فيما تُحضَّر الحلويات، مثل التيراميسو، داخل المطعم، محافظةً على نكهاتها الأصيلة.

في أكتوبر 2022، افتتح أوليفا فرعه الثاني في الشميساني، حاملاً معه نفس القيم وثبات المستوى إلى منطقة تتميّز بطابعها الكلاسيكي، مع تقديم التجربة نفسها بروح متجدّدة.

يعكس المكان طبيعة الطعام: بسيط، صادق، ومصمّم ليشعر الناس فيه بالراحة. الخشب، والأرفف المفتوحة، والإضاءة الدافئة تخلق انسجامًا طبيعيًا بين المطبخ وصالة الطعام. الأجواء مريحة وعفوية في آنٍ واحد، حيث تتحوّل وجبات الغداء اليومية إلى أحاديث طويلة، وتبدو العشاءات العائلية هادئة ومليئة بالطمأنينة.

يبقى أوليفا وفيًا لما بدأ عليه. يلتقي فيه الإتقان الإيطالي مع روح المكان. مطعم حيّ لا يلاحق الصيحات، بل يركّز على ما يهم. طعام جيد يُحضَّر بإتقان، ويُقدَّم بسخاء.

جوهر أوليفا

• تجربة إيطالية أصيلة في جبل اللويبدة منذ عام 2011
• بيتزا تُحضَّر في فرن حجري وباستا تُحضَّر عند الطلب
• سلطات موسمية، ومقبّلات بسيطة، وحلويات كلاسيكية
• أجواء دافئة بطابع عائلي متجذّرة في التقاليد حيث يلتقي الإتقان الإيطالي بروح عمّان